Drożdżówki z budyniem i konfiturą rabarbarową
W końcu przyszedł czas na rabarbar, a z rabarbarem przyszedł czas na drożdżówki, wzbogacone budyniem dla dodatkowej przyjemności.
- Trudność
- ●●○średniśredni
Info
Ok 12 sztuk, jeżeli kulki zrobić po 80g
Składniki
- 580g mąki pszennej
- 14g suchych drożdży
- 750ml mleka pełnego
- 300g cukru
- 110g masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- opakowanie budyniu waniliowego
- 400g rabarbaru
- sok z pomarańczy lub dwóch
- 50g zimnego masła
Przygotowanie
- 1
Rabarbar obmyj i pokrój na kawałki, zasyp 150g cukru i wstaw na mały ogień mieszając co jakiś czas. Jak zacznie powstawać masa rabarbarowa dodaj sok z pomarańczy i gotuj do uzyskania w miarę stabilnej konsystencji. Pamiętaj że po ostudzeniu jeszcze zgęstnieje.
- 2
250ml mleka podgrzej aż będzie przyjemnie ciepłe. W dużej misce wymieszaj 500g mąki, suche drożdże, 70g cukru i szczyptę soli. Suche składniki zalej mlekiem i dodać 2 jajka. Po połączeniu składników dodaj masło i wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinkę.
- 3
W czasie kiedy ciasto rośnie przygotuj masę budyniową. 100ml mleka wymieszaj z opakowaniem budyniu i 2 żółtkami. 400ml mleka podgrzej w garnku, po zagotowaniu dodaj wcześniej przygotowaną masę budyniową i energicznie mieszaj. Po zgęstnieniu wyłącz palnik i dodaj 30g masła. Zakryj folią spożywczą aby dotykała budyniu i odstaw do przestudzenia.
- 4
Ciasto drożdżowe podziel na kulki ok. 80g. W dłoni rozciągnij je tworząc kółko (lub podłużny kształt, zależy jakie lubisz drożdżówki) i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Szklanką zrób lekkie wgłębienie w każdym placku i nałóż łyżeczkę budyniu i konfiturę rabarbarową. Przykryj ściereczką i odstaw na chwilę do wyrośnięcia.
- 5
W miszecce połącz 80g mąki, 50g cukru i 50g zimnego masła tworząc kruszonkę. Jak bułeczki wyrosną obsyp je kruszonką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut lub aż będą złociste.