Sernik amerykański z polewą ciasteczkową
Kremowy dzięki serkom śniadaniowym, z lekko słonym spodem i ciasteczkową polewą na wierzchu. Ciężko skończyć na jednym kawałku.
- Trudność
- ●●○średniśredni
Info
Przepis na tortownicę 24cm. Odnośnie sera to możesz użyć śniadaniowych typu Philadelphia albo duży z wiaderka ale z większa zawartością tłuszczu (ok. 25%). A z polewą to zamiast kremu ciasteczkowego możesz dać krem pistacjowy czy co tam sobie wymarzysz.
Składniki
- 160g ciastek maślanych/korzennych/herbatników
- szczypta soli
- szczypta cynamonu
- 20g cukru
- 60g roztopionego masła
- 800g serka śmietankowego
- 200g mascarpone
- 200g cukru
- szczypta soli
- skórka z cytryny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 30g mąki ziemniaczanej
- 150g śmietany 18%
- 4 jajka i 2 żółtka
- 100g białej czekolady
- 100g śmietanki 30%
- krem ciasteczkowy (ilość zależy jak intensywną polewę chcesz)
Przygotowanie
- 1
Do blendera wrzuć ciastka, sól, cynamon i cukier. Rozdrobnij je. Wlej roztopione masło (możesz je wcześniej zbrązowić dla orzechowego posmaku, tylko wtedy użyj tak z 80g bo się zredukuje) i wymieszaj.
- 2
Dół tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wyłóż spod, który przed chwilą zrobiliśmy. Dociśnij szklanką. Wrzuć do piekarnika ustawionego na 180°C na 8 minut.
- 3
W dużej misce wymieszaj serki śmietankowe, cukier, sól, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Ubijaj wszystko przez 2 minuty.
- 4
Dodaj śmietanę, wymieszaj, a następnie dodawaj pojedynczo jajka i mieszaj na małych obrotach.
- 5
Masę serową wlej na nasz spód. Piekarnik 160°C i pieczemy przez godzinkę, w zależności od piekarnika, Warto sernik piec w kąpieli wodnej, albo zanurzony w naczyniu z wodą albo z głeboką blachą z gorącą wodą na półce niżej.
- 6
Po godzince wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw aż ostygnie. Następnie do lodówki na parę godzin.
- 7
Do polewy pokrój czekoladę na kawałki i zalej gorącą śmietanką. Po uzyskaniu bazowej polewy dodaj masę ciasteczkową. No i przelej na sernik i znowu do lodówki. Smacznego!